Thaumatin, juga dikenal sebagai garut Afrika manis, samartin, adalah protein manis alami yang diekstrak dari garut. Garut adalah tanaman abadi dari keluarga garut. Tumbuh di hutan hujan tropis dekat Pantai Gading dan Sudan di Afrika Barat. Buahnya adalah kerucut segitiga coklat kemerahan dengan 2 hingga 3 biji hitam. Kepala biji memiliki putih berlendir hingga kuning muda Aril tertutup, dan aril mengandung protein manis somatin yang kuat. Afrika Barat telah menggunakannya sebagai pemanis untuk anggur asam dan roti yang terlalu banyak difermentasi sejak zaman kuno.
Thaumatin tidak sama dengan pemanis lainnya. Inti dari bubuk Thaumatin adalah sejenis protein, itu adalah pemanis makanan alami yang menjanjikan, yang penampilannya putih hingga bubuk amorf berwarna krem dan tidak berbau. Manisnya menyegarkan, tidak berbau aneh dan bertahan lama. Manisnya sangat kuat, itu adalah pemanis alami dengan rasa manis sekitar 2000 hingga 3000 kali lipat dari sukrosa, manis dan menyegarkan, rendah kalori, tidak berbau aneh, tahan lama. Tetapi spesifik tergantung pada konsentrasi pengenceran: 5500 ~ 8000 kali ketika 0,00011: 3500 kali ketika 0,001, 1300 kali ketika 0,01, 850 kali ketika 0,02.
Sebagai protein alami berenergi rendah, thaumatin dapat mengubah rasa makanan dengan berinteraksi dengan selera di lidah, sehingga meningkatkan dan meningkatkan rasa makanan, dan menyembunyikan kepahitan dan rasa malu. Thomat juga dapat mengurangi ambang sensorik banyak zat aromatik, seperti mint, kopi, jahe, cokelat, stroberi, apel, lemon, jeruk, dll. Ini digunakan sebagai pemanis, penambah rasa dan penambah dalam industri makanan.
Konsentrasi thaumatin yang rendah dapat secara efektif meningkatkan rasa makanan. Sangat cocok untuk kopi, teh, minuman beralkohol, permen, es krim, suplemen makanan, dan minuman suplemen makanan atau tablet kunyah berdasarkan mikroorganisme dan mineral. Dalam produk susu rendah lemak, menambahkan sejumlah kecil thaumatin dapat menghasilkan.
Jenis rasa krim yang kaya ini meningkatkan rasa yang hilang karena degreasing. Somatan dan pemanis intensitas tinggi lainnya (seperti sakarin, acesulfame potassium dan aspartam) memiliki efek sinergis, dan dapat menutupi rasa logam dan kepahitan yang dibawa oleh pemanis lain, dan memberikan rasa yang lebih dekat dengan sukrosa untuk meningkatkan rasa manis dan memperpanjang rasa manis.
Thaumatin dapat menutupi rasa pahit bila digunakan pada konsentrasi yang sedikit lebih tinggi. Fungsi ini telah berhasil digunakan dalam obat-obatan, menambah antibiotik, obat penghilang rasa sakit dan sirup obat batuk, obat flu dan suplemen. Selain itu, thaumatin digunakan dalam industri kosmetik, pasta gigi dan obat kumur dapat meningkatkan dan memperpanjang rasa dan kesejukannya; Ketika digunakan sebagai aditif pakan ternak, kulit biji buah dapat ditambahkan langsung tanpa pengeringan dan ekstraksi.
Dalam rekayasa genetika, pengenalan gen thaumatin telah meningkatkan rasa dan kualitas beberapa buah tanaman. Thaumatin I mentimun transgenik, pir, kentang, stroberi dan tomat telah meningkatkan rasa dan rasa. Mentimun transgenik tidak hanya meningkatkan ketahanan terhadap bakteri patogen, tetapi juga menghasilkan rasa manis dan peningkatan aroma yang dapat diterima.
Beli Thaumatin Powder | Lyphar grosir pemanis Massal Thaumatin Powder, Thaumatin Bulk Powder, Thaumatin Powder Bulk, Pure Thaumatin Powder, Thaumatin Pure Powder